Mini Abóbora recheada de frango ligth

Ingredientes:

Uma mini abóbora por pessoa
500 gramas de peito de frango (rende 3 porções)
Cebola, alho, salsinha e cebolinha a gosto
Mostarda

Sal e pimenta

Requeijão light ou Creme de ricota ligth

Cozinhar a mini abobora até que ela esteja macia mas sem desmanchar. Fazer o corte e retirar as sementes, temperar com pimenta do reino, sal e reservar. 

Cozinhar meio kilo de peito de frango. Desfiar o frango e temperar a gosto com alho, cebola, salsinha, mostarda. Se desejar pode colocar milho ou ervilha. Colocar 3 colheres de creme de leite light e 2 colheres de creme de ricota light. Rechear as abóboras e servir com salada de folhas.